Руководитель вагона-ресторана поезда дальнего следования

Работа в вагонах-ресторанах поездов дальнего следования.

Основные задачи:
— управлять работой вагона-ресторана и сотрудниками;
— организовывать питание пассажиров и предоставление дополнительных торговых услуг;
— вовремя составлять заявки на продукцию питания с учетом потребности в рейс и сроков годности;
— принимать поставки продукции питания;
— вести документацию по своему кругу обязанностей, заполнять контрольные журналы;
— следить за техническим состоянием вагона-бистро;
— организовывать работу бригады вагона-бистро и взаимодействовать с поездной бригадой;
— формировать и контролировать кассовую отчетность;
— проводить инструктажи с работниками бригады вагона-бистро;
— проверять качество продукции питания, предлагаемой пассажирам, проводить бракераж;
— контролировать трудовую дисциплину и режим работы вагона-бистро;
— обеспечивать соблюдение санитарных норм и правил, требований противопожарной безопасности и правил охраны труда;
— проводить инвентаризацию ТМЦ в вагоне-бистро;
— выполнять план товарооборота.

Необходимо знание правил организации работы по учету реализуемой продукции, столовой и кухонной посуды, инвентаря. Также важно знать порядок обеспечения пассажиров питанием и оказания пассажирам дополнительных торговых услуг, правила продажи алкогольной продукции.

Управленческий опыт в общепите приветствуется.