Мастер хлебопекарни

Наблюдать за работой всего оборудования механизированных и автоматизированных линий участка. -Контролировать соблюдение планового выхода готовой продукции, выполнения задачи относительно количества, ассортимента и качества изделий на всех стадиях обслуживаемого участка, за показаниями контрольно-измерительных приборов, результатами анализов и органолептическим методом оценки. -Рассчитывать количество нужного сырья и выход готовой продукции. - Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления хлебобулочных изделий, нормами закладки сырья. -Направлять деятельность работников на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства, требуемого ассортимента и качества. Вести учет движения по производству продуктов, посуды и инвентаря, санитарной и специальной одежды. -Разрабатывать новые рецептуры выпечных изделий. Отвечать за процесс изготовления сложных выпечных изделий по специальным рецептам. ЗАРАБОТНАЯ ПЛАТА УКАЗАНА ЗА 1 МЕСЯЦ
-среднее профессиональное образование; - опыт работы в области организации общественного питания не менее 1 года; Знание: - рецептуры и технологию производства хлеба и хлебобулочных изделий, -параметры температурного и парового режимов их выпечки, способы раскладки изделий на под.листы; -требований, государственных стандарты на вырабатываемые хлебобулочные изделия; санитарно-гигиенические требования при работе с различными продуктами; -основы технологического процесса выпечки хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий;
-среднее профессиональное образование; - опыт работы в области организации общественного питания не менее 1 года; Знание: - рецептуры и технологию производства хлеба и хлебобулочных изделий, -параметры температурного и парового режимов их выпечки, способы раскладки изделий на под.листы; -требований, государственных стандарты на вырабатываемые хлебобулочные изделия; санитарно-гигиенические требования при работе с различными продуктами; -основы технологического процесса выпечки хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий;